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舌尖上的台湾 素食者的天堂
文章来源:本站 发布时间:2013-12-19 点击数: 573 次
素食文化深厚市场商机无限 早期的台湾经济,以传统农业为主导,再加上佛道教的兴盛,让台湾出现了众多的茹素者,也就是所谓的吃宗教素。但从上世纪九十年代起,台湾的素食文化已逐渐跳离出宗教色彩,成为新时代讲求自然、健康、养生及环保的饮食趋势。越来越多的人开始了解这种饮食文化的健康性,新一代台湾人改吃素食的人数大为增加,一股新素食主义风潮开始炽热发展开来,素食成为民众珍爱生命的一种新选择。 据2010年的台湾食品消费调查显示,台湾常年吃素的人口数约占台湾人口总数的10%。在台湾19岁至44岁的人群中,每10人里就有1人长年吃素。而在台湾,现约有4000多家的素食餐馆,素食产业的整体规模接近500亿新台币,还有很多非专业素食餐厅也相继推出专门的素食产品,可以说台湾素食业已经占据台湾饮食行业的重要部分。 但在台湾的一些饮食业专业人士看来,台湾的素食产业还跟不上台湾素食人口的发展速度。台湾素食推广协会理事长巫顺兴认为,台湾230多万的茹素者,只是狭义上的统计数字,事实上真正吃素的人远不止这些。如果要从广义上去算的话,台湾的素食者已经达到了500万,且每年还在不断增加。“台湾的吃素人口已经与美国等欧美国家相近,但素食产业的规模却低于这些国家。这也正说明台湾的整个素食食品市场仍存有无限商机。”巫顺兴说。 而在台湾三大素食品牌之一台湾松珍公司总经理邱秋月看来,台湾素食行业之所以具有庞大的潜力,不仅是由于吃素的民众多,更重要的是岛内各处都弥漫着深厚的素食文化底蕴。“如果要说素食产业的商机,就不能单指那些长期茹素的人,因为在台湾,一般民众的日常饮食也多以素食为主。”邱秋月告诉记者,因为台湾人着重均衡饮食,餐饮上蔬菜占很大比重,所以不管是吃家常还是请客,台湾人都喜欢以素为主。 除了民间习惯,台湾当局也在大力推行素食文化。从2009年台湾当局“卫生署”向社会提倡“天天五蔬果”后,台湾当局就开始将“素食日”的确立推上“立法”轨道。2010年1月,台湾当局“立法院”正式通过了“每周选一天为无肉日”的提案,推行居民一周素食一日。各县市政府及学校也开始响应素食行动,不少企业自发加入每月两素餐行列,连台湾铁路也开始在各级列车上,供应素食便当。“按照惯例来说,由当局牵头的活动,往往能带动台湾民众积极性,让他们行动起来。因此素食在台湾,并不是一个短期的消费热潮,而是一个长期的饮食习惯。那么,台湾素食市场的潜力也就可以想象了。”邱秋月总结说。 素食产品无处不在素食餐馆遍布全岛 台湾素食文化的兴盛,也使得素食产品的身影无处不在。“在台湾,几乎每个区域都有几家有机素食用品专营店,上至食品、保健品、下到家居用品都一应俱全,规模之大就犹如进入了大观园,能让原本吃荤的客人也产生一种跃跃欲试的信心。”巫顺兴告诉记者,在台湾“吃素”真得很容易,随便走进一家大卖场,就可以发现不计其数的素食产品,一整列货架上的五谷杂粮甚至可多达上百种。

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